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近10 年來，我國GDP 以年均10%的速度迅猛增長，進入了人均GDP6,000.00美元的新階段?！笆濉睍r期，隨著小康社會進程的穩步推進，我國人均消費水平將持續增長，消費方式也將發生重大變化，居民消費將由實物消費為主進入實物消費與服務消費并重的軌道，居民消費結構將會發生重大變化。居民外出就餐、外出旅游的機會和頻率日趨增加，都將推動國內餐飲、酒店業等服務性行業的發展。隨著國際化程度的加深，將有更多的國外餐飲企業進駐我國，餐飲、酒店業的持續快速發展將帶動對商用西廚裝備行業的需求。

A. 食品機械類

公司生產的食品加工類產品，屬于商用食品機械類產品。2006 年中國商用食品機械行業的市場規模達到72 億元，2007 年達到85 億元，同比增長18.1%，2008 年達到97 億元，同比增長14.1%，2009 年達到113 億元，同比增長16.5%，2010 年達到136 億元，同比增長20.4%。在“十二五”期間，中國商用食品機械行業的市場規模將會繼續保持高速增長的趨勢，預計到2015 年該市場規模將會達到398 億元。


B. 商用廚具類

近年來西式餐飲 （www.gzlyhp.com）席卷全國，國內西式餐館數量增長迅速。其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發展最為迅速，也是西廚市場份額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的一線城市，但其市場份額占比相對較小。
隨著西式連鎖餐廳在我國的不斷滲透，其他類型的西式餐館也在不斷入駐?！笆濉逼陂g，中國的西廚市場預計仍將繼續增長。2006 年中國西廚商用廚具市場規模達到8 個億，在“十一五”期間仍然保持較高的增長速度，2010 年中國西廚商用廚具市場規模達到31 億元。隨著國際化程度的進一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進入中國一二線城市。預計到“十二五”結束，該市場規模將會達到95 億元。

另一方面，現代中式快餐的發展不僅需要具有中國獨特風味的餐飲產品，同時也需要符和中式快餐特點的先進生產加工及保質保鮮、銷售服務設備，這是中式餐飲產品大批量、工業化生產的要求。隨著近年來諸如大娘水餃、真功夫、永和大王、老鄉雞等中式餐飲連鎖企業的快速發展，“標準化”已成為中式快餐業謀求發展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬能蒸箱等節能環保高效的商廚設備則是標準化中式連鎖餐飲企業生產標準化的硬件條件。與之相適應，中式商廚設備的市場需求也將日趨增大。


C. 洗滌設備類

洗滌類設備以商用洗碗機為主。2006 年中國商用洗碗機市場規模為1.89 萬臺，2007 年達到2.52 萬臺，同比增長33.33%；2008 年為2.80 萬臺，同比增長率為11.11%；2009 年為3.29 萬臺，同比增長率為17.65%；2010 年為4.70 萬臺，同比增長率為42.86%。預計到2015 年，中國洗碗機的銷售規模將達到35.8 萬臺。


洗碗機所帶來的廚房革命目前已經使其在國內的普及程度明顯提高，但仍有業主要問:為什么要使用洗碗機？這么高的花費，

有必要嗎？



首先，洗碗機對于餐具的清潔程度是手洗所無法實現的。餐具衛生的一個重要環節即對餐具表面細菌的控制，細菌繁殖的條件

一般包括營養、溫度、濕度、酸度、時間、氧氣等。
商用洗碗機在進行餐具清潔時，即清除餐具表面食物殘渣、油膩等，從而

讓細菌繁殖失去營養來源。同時，其清洗溫度一般為 55-65℃，在部分場合甚至超過 71℃，在清洗完成后，需要利用干凈的

水進行一次漂洗，該漂洗溫度一般為 82-90℃，而餐具表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃

以下，故此破壞細菌繁殖的溫度條件。因此，洗碗機清洗溫度與漂洗溫度，是人手所不能接受的溫度，手工洗滌無法直接實現

。


其次，在商用洗碗機設備進行餐具清洗時，需要使用特別酸堿度的藥液(清洗劑與催干劑)，破壞細菌繁殖的酸度條件，同時清

洗和漂洗的高溫又使得餐具本身聚熱，在催干劑的作用下快速干燥(最慢 60秒)，洗滌完成后可以得到潔凈、干燥的餐具，從

而破壞細菌繁殖的濕度條件，而這也是人手所不能承受的酸堿度，所以手工洗滌并不能實現該環節。由此，一個達到良好洗滌

效果的商用洗碗機，需要水流沖擊力、溫度、時間與藥液相互配合來實現餐具的衛生、可靠。以將軒商用洗碗機為例，其噴嘴

設計經過特別工藝處理，洗滌過程中可使水更加均勻的噴射在餐具表面，保證餐具表面受到有效且均勻的沖擊力，避免衛生死

角的出現。